Melyik gomba-, gyümölcs- és zöldségszárító működik a legjobban? A gombaidőszak javában zajlik, akárcsak a gyümölcs- és zöldségkonzervek elkészítése . Pácolhat gombát, de a szárítás sokkal népszerűbb. Ezt megteheti a sütőben, azonban a speciális ételszárítók egyre gyakoribbak. Érdemes befektetni egy ilyen eszközbe? Mit lehet szárítani egy élelmiszer-szárítóban, és hogyan lehet kiválasztani a legjobb modellt? Mi azt tanácsoljuk!
Hogyan működik a gomba-, gyümölcs- és zöldségszárító?
Az élelmiszer-szárító nem bonyolult háztartási készülék. Leggyakrabban hengeres alakú , bár vannak négyzet alakú szárítók is. A szerkezet fő eleme lapos rosták, amelyekre ételt kell helyezni . Egymás tetejére vannak rakva, és általában 3-9 vannak. Vannak azonban speciális szárítók, amelyekhez még sok képernyőt is hozzáadhat - akár több tucatig is. A szitákat a legtöbbször átlátszó műanyagból készült házba helyezik - ez sokkal praktikusabb, mint átlátszatlan, mert ennek köszönhetően láthatja a termékek szárítási folyamatát. A szárító tetején fedél van, amely meghatározza a szárítás tömörségét.
A gomba-, gyümölcs- vagy zöldségszárító legfontosabb része a fűtő- és szellőzőrendszer , amely a legtöbb modellnél az alján található. Ez egy fűtőtest, a ventilátor és elektronikus berendezések ellenőrzési rendszer . A készülék bekapcsolásakor a fűtőberendezés felmelegíti a levegőt, amelyet aztán a ventilátor felnyom - az összes szitán átbarangolva, egyenletesen eltakarja a rájuk helyezett termékeket. Minél nagyobb a fűtési rendszer teljesítménye, annál gyorsabban megy a szárítási folyamat.
Melyik gomba-, zöldség- és gyümölcsszárítót válasszuk?
Bár az élelmiszer-szárító működési elve egyszerű, egyre fejlettebb modelleket fejlesztenek ki , amelyek lehetővé teszik például a hőmérséklet pontos szabályozását és a szárítási folyamat nagyszerű ellenőrzését. Tehát milyen funkciókkal lehet felszerelni ezt az eszközt?
- Hőmérséklet-szabályozás - a legalapvetőbb funkció, amely lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását a szárított termék sajátosságainak megfelelően. A hőmérséklet 35-75 ° C között állítható be.
- Termosztát - a gyümölcsszárítót állandó hőmérsékleten tartja.
- Légáramlás beállítása - lehetővé teszi a meleg levegő áramlásának intenzitásának beállítását.
- Időzítő automatikus kapcsolóval - lehetővé teszi a szárítási idő beállítását és a szárító automatikus leállítását.
- Rotációs sziták - megkönnyítik az összes termék egyenletes szárítását.
- A rosták magasságának beállítása - lehetővé teszi a rosták közötti távolság növelését, a rájuk helyezett termékek méretétől függően.
- Sziták hozzáadásának lehetősége - lehetővé teszi nagy számú termék egyidejű szárítását.
- Recirkulációs levegő funkció - biztosítja a meleg levegő egyenletes eloszlását.
- Mikroprocesszoros vezérlés - stabil légáramot biztosít állandó hőmérsékleten.
- Túlmelegedés elleni védelem - biztosítja a biztonságot, amikor a zöldség-, gyümölcs- és gombaszárító sok órán át működik.
Gomba-, gyümölcs- és zöldségszárító - mire kell figyelnie?
A gomba-, gyümölcs- vagy zöldségszárítók nem bonyolult eszközök, ezért megvásárlásuk nem különösebben problémás. Van azonban néhány elem, amelyet érdemes alaposabban megvizsgálni. Azt tanácsoljuk, hogyan válasszuk ki az élelmiszer-szárítót, és milyen paraméterekre figyeljünk .
Az élelmiszer-szárító teljesítménye - a legtöbb modellben 250–800 W. Ne válasszon 200 W alatti teljesítményű szárítót, mert ez csökkenti a szárítási hatékonyságot. A gomba szárító túl nagy teljesítménye sem mindig meghatározó a minőség szempontjából - a szárítás intenzitását minden termékhez külön kell beállítani. Emiatt érdemes olyan modelleket választani , amelyek sima teljesítmény-szabályozással rendelkeznek , amelyek lehetővé teszik a termékek széles választékának szárítását.
Légáramlás- szabályozás - lehetővé teszi a levegő áramlási sebességének növelését vagy csökkentését, ami viszont lehetővé teszi a szárítás felgyorsítását vagy lassítását, a termék sajátosságaitól függően.
Emeletek száma - a gyümölcs- és gombaszárítónak nem lehet kevesebb, mint 4 emelet , ami lehetővé teszi a kapott hőmérséklet hatékony felhasználását.
A rosták magassága - ez határozza meg, hogy mekkora termékeket helyezhet el a szárítón. A legjobb megoldás tehát egy magasságbeállító eszköz.
Automatikus kikapcsolás - fontos, mert mentesít a szárító működésének folyamatos ellenőrzésének kötelezettsége alól és megakadályozza az ételek túlzott kiszáradását.
Anyagminőség - ahhoz, hogy az élelmiszer-szárító jól tudja ellátni a funkcióját, mindenekelőtt feszesnek kell lennie. Válasszon egy átlátszó műanyagból készült modellt - ez megvédi Önt a hőveszteségtől, amelyet a készülék belsejébe nézve megnézheti a szárított termékek állapotát.
Hőmérséklet-beállítási kézikönyv - figyeljen arra, hogy a gyártó adott-e az eszközhöz útmutatást, amely leírja, hogy milyen hőmérsékletek lesznek megfelelőek a termékek szárításához. A készüléktől függően eltérőek lehetnek.
Hogyan szárítson gombákat, gyümölcsöket, zöldségeket és gyógynövényeket a szárítóban?
Bár a szárító használata triviálisnak tűnhet, van néhány árnyalata. Először is, a szárított termékek hőmérsékletét megfelelően kell megválasztani - nem lehet túl alacsony, mert a szárítás hatástalan lesz, de nem lehet túl magas, mert az étel túl sok tápanyagot veszít és íze kellemetlenül megváltozik. Azt is érdemes tudni, hogyan kell elkészíteni a termékeket szárításhoz .
A gombák szárítása a szárítóban
Először is alaposan meg kell tisztítania a gombákat , megszabadulva a szennyeződéstől és a moha vagy mulcs maradványaitól. A legjobb, ha víz nélkül használjuk - az áztatott gombák vonakodva száradnak ki. A legjobb, ha a gombákat tiszta, nedves ruhával törölje le. Szárításhoz használjon meglehetősen nagy, szeletekre vágott mintákat , mert a kicsik túlságosan zsugorodnak, és nem mutatnak különleges ízt.
A megjelenéssel ellentétben nem minden gomba alkalmas szárításra . Erre a célra a vargánya és a baromfi a legjobb - aromás és kifejező faj. A második helyen a kecskefigurák állnak, különösen azok, akik piros sapkával rendelkeznek. Sárkányokat és morellát is száríthat, de ezeket a lengyel erdőkben meglehetősen nehéz megtalálni.
Nyomatékosan javasoljuk, hogy ne szárítson apró és finom rókagombát és gombát, különösen a vizes pillangókat. Még akkor is, ha a gomba szárítója lehetővé teszi több szita hozzáadását, ne keverje össze a különféle gombákat, különben megzavarodik azok egyedi aromája.
A gyümölcs szárítása a szárítóban
A szárított gyümölcs egészséges snack lehet, és remek alternatíva lehet a chipshez, pattogatott kukoricához vagy cukorkához. Keverhetők gabonafélékkel és tejjel is, így eredeti müzlit és granolát hozhatnak létre. Alma, körte, kajszibarack, szőlő, szilva, cseresznye, áfonya, őszibarack, eper, banán, füge, kivi, kókuszdió, görögdinnye és ananász alkalmas szárításra . Azt is szárad a narancs és a citrom , amely alapul szolgálhat a díszítő elemek, például karácsonykor.
Először tisztítsa meg a gyümölcsöt a szennyeződésektől , majd távolítsa el a szárakat és a magokat . Almát, körtét, banánt és fél centis szeletekre vágva. Ha kemény héjú gyümölcsöt szárít (pl. Ananász, kókuszdió, görögdinnye), dobja ki. Száraz kis gyümölcsök (pl. Cseresznye, áfonya, sárgabarack) egészben. A szín és az íz megőrzése érdekében meg kell őriznie őket szárítás előtt , mézbe, nátrium-hidrogén-szulfitba, gyümölcsbe, citrom- vagy aszkorbinsavba mártva. Helyezze a felesleges rögzítőből leeresztett gyümölcsöt a gyümölcsszárítóra úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
Zöldség szárítása a szárítóban
A magas víztartalmú zöldségek, például az uborka nem alkalmas szárításra. Tehát válasszon fajokat meglehetősen száraz és szilárd állaggal. Télen levesekhez használhatja őket. A zöldségeket alaposan mossuk meg és vágjuk kisebb darabokra. A sárgarépát, a petrezselymet, a zellert és a céklát előzetesen meg kell tartani - forrázó vízben, citromlével pár percig blansírozzuk őket. Azt is szárad hagyma, póréhagyma, paprika, zöldborsó és a paradicsom .
A gyökérzöldségek 60 ° C-on , a hüvelyesek 40 ° C- on száradni kezdenek . 5 óra elteltével emelje a hőmérsékletet 70 ° C-ra. Szárítsa a paradicsomot 10 órán át 70 ° C-on. A zöldségfélék zöld részeinek szárítása nem történhet 35 ° C-nál magasabb hőmérsékleten. Szárítsa meg a zöldségeket, amíg a víz nagy része el nem párolog, ugyanakkor rugalmasak maradnak és nem morzsolódnak össze.
Gyógynövények szárítása a szárítóban
A gyógynövényszárító lehetővé teszi, hogy gyakorlatilag minden növényt kivétel nélkül szárítson . A legjobb, ha betakarítás után azonnal szárítjuk, hogy leveleik frissek és szilárdak legyenek. A könnyebbség érdekében csomókba kötheti őket, de ne szárítsa meg egyszerre a különböző fajok gyógynövényeit, mert aromájuk keveredni fog.
Mit lehet még szárítani egy élelmiszer-szárítóban?
A gomba, a gyümölcs, a zöldség és a fűszernövény nem minden, amit száríthat egy élelmiszer-szárítóban. Bár nem népszerű, az élelmiszer-szárítóval hús is szárítható . Az alacsony zsírtartalmú hús a legjobb erre a folyamatra - vágja át a szemen, és ossza fel 0,5 cm vastag szeletekre. Szárítás előtt a húst sóoldatba kell mártani, vagy só és fűszerek keverékével megszórni. Szárítsa a húst 4-6 órán át 60 ° C-on, szárítsa meg a rá gyűlt zsírcseppeket.
A szárítóban a hal szárításának folyamata hasonló, bár nehezebb. Válasszon alacsony zsírtartalmú halakat , vágja darabokra, mártja be sóoldatba, majd öblítse le, szórja meg száraz páclével, és tegye néhány órára hűtőbe műanyag csomagolásban. A halakat 60 ° C-on 12-14 órán át szárítjuk.
Az ételszárító hasznos lesz a virágok ... szárításához is . Készíthet belőlük illatos popuryt, hozzáadhatja eredeti gyertyákhoz vagy más díszeket készíthet. Ha törődik az aromával, néhány napsütéses nap után reggel szedje le a virágokat. A növények száradási hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 ° C-ot.
Érdemes meggyőzni magát a gomba, a gyümölcs és a zöldség szárításáról. Az így elkészített termékek könnyen tárolhatók, és finom harapnivalók lehetnek , amelyeket mindig magával vihet. Ha elolvasta cikkünket, akkor biztosan tud mindent, amit a szárításról tudni kell. Most már csak munkába kell állnia !
