A vákuumcsomagolás okkal egyre népszerűbb. Mit csinál a vákuumcsomagolás ? Először is jelentősen meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát. Ezért érdemes megfontolni, hogy melyik vákuumcsomagolót vásárolja házhoz. Gyorsan hasznosnak bizonyul nemcsak az élelmiszerek vákuumcsomagolásához , hanem a ruhák és az ágyneműk számára is . Mi az a légmentesen lezárt csomagolás, és milyen előnyei és hátrányai vannak? Nézze meg útmutatónkat.
- Mi a vákuumcsomagolás?
- Mit lehet csomagolni vákuumzsákokba?
- Hogyan lehet az ételt porszívózni?
- Hogyan lehet porszívózni a ruhákat és az ágyneműt?
- Vákuumcsomagolás - előnyök és hátrányok
- Egészséges a vákuumcsomagolás?
- Melyik otthoni vákuumcsomagoló gépet válasszuk?
Mi a vákuumcsomagolás?
Mint tudják, az oxigén nagyrészt felelős az étel romlásáért, az íz megváltoztatásáért, a penész növekedéséért, kiszáradásáért, avasodásáért és oxidáló vitaminokká. Ha a lezárt csomagolásban lévő mennyisége korlátozott, a termék sokáig megőrzi frissességét, kellemes aromáját, megfelelő konzisztenciáját és tápértékét. Vákuumcsomagolás ( vákuumcsomagolás , VP), az élelmiszer-tartósítás egyik legjobb módszere. Ebben a módszerben a terméket egy lezárt fóliacsomagolásba helyezik, majd az oxigén mennyiségének csökkentésével és a CO2 mennyiségének növelésével a belső nyomást csökkentik, végül a tartályt hermetikusan lezárják.
A vákuumcsomagoláshoz elengedhetetlen tartályok nagyon különböző formájúak lehetnek - lehetnek speciális tasakok, zsákok és fóliák, vagy üvegek, műanyagok vagy rozsdamentes acélból készült edények és dobozok. Ezeknek a csomagoknak ellenállóaknak kell lenniük a sérülésekkel szemben, hőzárható, kondenzációgátló tulajdonságokkal és alacsony szén-dioxid-, oxigén- és vízgőzáteresztő képességgel. A élelmiszer-tárolás , csomagolás celofán laminált polietilénnel, PET / PE laminátum, PA / PE rétegelt anyagok és a PET és PA filmek formájában hüvelyek a leggyakrabban használt.
Mit lehet csomagolni vákuumzsákokba?
A vákuumcsomagolás elsősorban, de nem kizárólag, az élelmiszerek megőrzésére szolgál. Így gyakorlatilag minden terméket tárolhat, de figyelembe kell venni azt a tényt, hogy mindegyiknek más és más lesz a felhasználási ideje. Ennek a módszernek köszönhetően könnyen tárolhatja a nyers húst és felvágottakat, a nyers és füstölt halakat, sajtokat, szemeket, gyümölcsöket, feldolgozott zöldségeket, készételeket, leveseket és szószokat, pékségeket és cukrász ételeket, sőt ... a bort is. A vákuumcsomagolás ágynemű és ruha tárolására is alkalmas. Ezután főleg az anyagok mennyiségének csökkentésére és a hely jobb kihasználására szolgál, ugyanakkor megvédi az anyagokat a portól, nedvességtől, szőrtől és atkáktól.
Hogyan lehet az ételt porszívózni?
A porszívózni kívánt ételnek frissnek, tisztának, hűtöttnek és a lehető legszárazabbnak kell lennie - e szabályok betartása lehetővé teszi, hogy teljes mértékben kihasználja ezt a tárolási módot. Csomagolás előtt alaposan mossa meg és törölje le a húst, halat, gyümölcsöt és zöldségeket. Öntsük a leveseket és a mártásokat külön zacskóba, és tegyük függőlegesen a fagyasztóba. Amikor a folyadékok megfagynak, tegye őket egy vákuumzsákba, és melegítse fel.
A legnépszerűbb a vákuumcsomagolás fóliába vagy műanyag zacskókba. Ehhez szükség van egy vákuumtömítőre (csomagológépre), amelynek funkciója a levegő kiszivattyúzása . Ha fóliát használ, mérje ki a szükséges darabot a tekercsből, és hegtse meg az egyik szélét. Helyezze a kiválasztott terméket belsejébe, és helyezze a fólia másik oldalát a csomagológépbe, amely felszívja az oxigént és lezárja a csomagolást. Használhat kész vákuumzsákokat isamelyek különféle méretben kaphatók. Néhányuk speciális szalagokkal van felszerelve a felesleges folyadék felszívására, ami különösen hasznos a hús csomagolásához. Érdemes a mikrohullámú sütőbe helyezhető vagy sous-vide főzéshez használható fóliákért és zacskókért nyúlni, amelyek abból állnak, hogy hermetikusan csomagolt termékeket hosszú ideig alacsony hőmérsékleten főznek. Ezt a francia szakácsok körében népszerű technikát az elkészített ételek aromája, íze és lédússága miatt értékelik.
A vákuumcsomagoláshoz speciális üvegek, edények és edények is használhatók, amelyek ökológiai megoldást jelentenek, mint az eldobható fólia. Tárolhat bennük például puha gyümölcsöt (pl. Epret), vegyes salátát, kávébabot és szárított teát, valamint pácolt húsokat. A tartály bezárása után kézi szivattyúval vagy a vákuumcsomagoló géphez rögzített tömlő segítségével szívja ki belőle a levegőt. Ezzel meghosszabbíthatja a bor eltarthatóságát is. A forralt alkohol gyorsan elveszíti ízét és szagát, még akkor is, ha az üveget tartalék kupakkal zárja le. A kinyitott palack tömlőjének segítségével kiszívhatja a levegőt, és ismét szorosan parafa a bort - a következő fogyasztásig.
Hogyan lehet porszívózni a ruhákat és az ágyneműt?
Kemény és tartós műanyagból készült újrafelhasználható táskákat használnak ruhák és ágyneműk csomagolásához. Néhányuk akasztóval van felszerelve, így felakaszthatjuk őket a szekrénybe. Tárgyakat hozott vákuum zsák legyen száraz és tiszta, gondosan összehajtogatott és rakott egymás tetejére - vigyázzon, hogy ne töltse túl a zsákot, és ne tegye példány bele ferdén. Miután elhelyezte a ruhákat vagy az ágyneműt a csomagolásban, zárja le őket a cipzárral, és tegye a porszívó csövét a speciális szelepre. Használja a levegő szívását belülről, majd zárja le a szelepet. A táska térfogata a tartalmával a méret ¼-jével csökken.
Vákuumcsomagolás - előnyök és hátrányok
A vákuumcsomagolás előnyei:
- A tárolási idő meghosszabbítása , és ezáltal az élelmiszerek pazarlásának és kidobásának kockázatának csökkentése, ami a kevesebb hulladék és a hulladékmentes tendencia korában nagyon fontos eleme a fogyasztói döntéseknek.
- A vákuumcsomagolás szintén higiénikus , megakadályozza az élelmiszer folyadék szivárgását és szagok kibocsátását. Sőt, az ezekben található termékek nem tartalmaznak vagy tartósítószert tartalmaznak csökkentett mennyiségben, ami pozitív hatással lehet egészségünkre.
- Az élelmiszer-feldolgozó és értékesítő vállalatok számára a vákuumcsomagolás jó termékbemutatást, csökkentett gyártási és tárolási költségeket, valamint könnyebb terjesztést is jelent.
A vákuumcsomagolás hátrányai:
- Magas költség - Mind a vákuumcsomagoló berendezés, mind a szükséges csomagolás meglehetősen drága. Természetesen ezt főleg a nagyüzemi élelmiszer-csomagoló vállalatok érzik. Ha vákuumtömítést szeretne vásárolni saját használatra, akkor nem kell különösebben nagy terhet rónia otthoni költségvetésére, de ne feledje a készülék ár-minőség arányát. A legolcsóbb hegesztőgépet körülbelül 100 PLN-ért vásárolhatja meg, de a legfunkcionálisabb gépek ára 300 PLN-től akár 1300 PLN-ig terjed. Viszont akár több ezer zlotyt is kell fizetnünk a profibb kamrahegesztőkért.
- Míg egyrészt a vákuumcsomagolás lehetővé teszi az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítását és az élelmiszer-pazarlás csökkentését, másrészt a fóliatartalmú csomagolás nagy mennyiségű nehezen újrahasznosítható műanyag csomagolást eredményez .
Egészséges a vákuumcsomagolás?
Míg a vákuumcsomagolás meghosszabbítja az ételek frissességét, ne feledje, hogy megfelelő hőmérsékleten, páratartalom mellett és pH-értéken, megfelelő ideig kell tárolni. Ennek az ajánlásnak a be nem tartása az élelmiszer mérgezéséért felelős veszélyes anaerob mikroorganizmusok szaporodását eredményezheti. Meddig lehet vákuumban csomagolt ételeket tárolni? Ez az idő termékenként eltérő lesz, bár általánosan elfogadott, hogy a vákuumnak köszönhetően akár ötször hosszabb is lehet!
Melyik otthoni vákuumcsomagoló gépet válasszuk?
Kapcsolódó módszer szabályozott atmoszférájú csomagolás vákuumcsomagolásához ( szabályozott atmoszférájú csomagolás CAP), amely a széndioxid, oxigén, nitrogén és vízgőz csomagolásán belüli koncentráció beállítását tartalmazza. Az élelmiszerek tartósításának módosított atmoszférájú csomagolása (a módosított atmoszférájú csomagolású MAP) viszont az, hogy a tartályban levő levegőt speciális védőgázzal vagy gázkeverékkel helyettesíti. A CAP és a MAP módszerek azonban professzionálisabb felszerelést igényelnek, és főleg az élelmiszer-feldolgozó vállalatoknál alkalmazzák őket. Az egyszerű vákuumcsomagolás a legjobb egyéni igényekhezehhez csak vákuumtömítésre, csomagolásra és (néha) szivattyúra van szükség.
A vákuumcsomagoló gépek esetében kamra- és szalaggépek közül választhat. A kamrahegesztőknek van egy speciális kamrájuk, amelyben a levegőt kiszívják és a fóliát hegesztik. Ezeknek az eszközöknek az előnye a sebesség, a munka megismételhetősége, a nyomásszabályozás, a gáztöltési lehetőség, valamint a sima fóliából készült olcsóbb zsákok használatának lehetősége. Hátrányok? Először is, a készülék viszonylag nagy méretei és magas költségei - emiatt a vákuumcsomagoló gépeket elsősorban nagyvállalkozásoknál használják. Otthoni használatra jobb, ha bárcsomagolót vásárol- olcsóbb, kisebb és praktikusabb. Az ilyen típusú berendezések hátrányai azonban az alacsonyabb hatékonyság, valamint a zacskók és domborított fóliák használatának igénye, amelyekre a sima csomagolásnál magasabb költség jellemző. A síncsomagoló kiválasztásakor figyelnie kell néhány elemre, amelyek befolyásolják munkájának kényelmét.
A vákuum csomagolók legfontosabb paraméterei:
- A tömítőrúd hossza - attól függ, hogy mekkora tárgyakat tud becsomagolni. A szalag hossza megegyezik a táska maximális szélességével, amelyet felhasználhat. A leggyakoribb csomagológépek rúdja kb. 30 cm.
- Teljesítmény - a készülék sebessége attól függ. Érdemes figyelni erre a paraméterre, különösen, ha úgy dönt, hogy egy nagy hegesztőgépet vásárol - minél nagyobb a csomag, annál nehezebb levegőt szívni belőle.
- Maximális negatív nyomás - minél nagyobb a negatív nyomás, annál jobbak a körülmények az élelmiszerek tárolásához.
- A szivattyú teljesítménye - minél nagyobb, annál gyorsabban szívja ki a levegőt a csomagolásból.
- A fólia / zacskók vastagsága - mindegyik tömítőanyag a csomagolás különböző vastagságához igazodik, amelyet le lehet zárni. Ne feledje, hogy minél vastagabb a táska, annál jobb a tartóssága és ellenáll a sérüléseknek.
- Hegesztések száma - minél több hegesztést végez egy hegesztő, annál kisebb a szivárgás kockázata. Egyes eszközök kettős vagy akár hármas tömítést hajtanak végre, ami különösen fontos nedves termékek, például hús csomagolásakor.
A vákuumcsomagolók tartozékai és funkciói
- Kézi munka / automatikus munka - lehetővé teszi a beszívott levegő beállítását, így nem áll fenn a lágy és lédús termékek összetörésének veszélye.
- Nyomás kijelzése
- A zsákok tekercsből történő lezárásának funkciója
- Fóliaadagoló
- Beépített kés
- Együttműködés vákuumtartályokkal
- Együttműködés a bordugókkal
- Száraz / nedves funkció
Puha és nem ízletes eper, fonnyadt saláta, romlott sonka, penészes zöldségek. Te biztosan tudod. Nem rossz, ha egyes termékek intenzív aromájáról van szó. Sokkal rosszabb, ha a következő adag étel a kosárba kerül, mert nem volt ideje újra megenni, mielőtt elveszítette frissességét. Abban az időben, amikor a kevesebb hulladékmozgás egyre nagyobb népszerűségre tesz szert, érdemes nemcsak kevesebbet vásárolni, hanem gondoskodni a megfelelő élelmiszertárolásról is. A vákuumcsomagolás kiváló gyógyszer lehet az élelmiszer-pazarlás problémájára.
