Hogyan főzzünk kávét egy kávéfőzőben?

Elfogadták, hogy a kávéfőzők az igazi Szent Grál az aromás ital minden kedvelője számára. Valóban, egy jól megválasztott eszpresszógép segít elkészíteni egy erős és aromás kávét, amely a reggeli rituálé nagyszerű elemévé válik. De mi van akkor, ha nem éri meg drága berendezésekbe fektetni, mert nem iszunk rendszeresen egy kis fekete csészét? Ebben az esetben a kávéfőző jó megoldás - a legegyszerűbb és generációk óta ismert típusú nyomáskávéfőző, más néven kávéfőző, mokka vagy makinette .

A kávéfőző kávéja sokkal finomabb lesz, mint a közönséges "nyárson" vagy az instant kávé, és ugyanakkor nem fogja tönkretenni a költségvetésünket. Annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhesse egy ilyen ital ízét, érdemes emlékezni néhány főzési szabályára - meghívunk egy rövid útmutatót a kezdő baristáknak.

A kávéfőzők típusai

A kávéfőző egyszerűen egy alumíniumból vagy acélból lecsavart kancsó, amely két tartályra van szűrve. Öntsön vizet az alsó részbe, és öntsön őrölt kávét a szűrőre. A két rész összekapcsolása után a kancsót hőforrásra helyezzük - például egy gáztűzhely-égőre. A melegítés következtében az alsó részén lévő víz gőzzé válik, behatol a szitán elhelyezett kávéba és kondenzálódik a kancsó felső tartályában, aromás italt alkotva. A kávéfőzők méretei változatosak - könnyen kiválaszthatunk egy korsót, amely megfelel az igényeinknek.

Akárcsak a klasszikus kávéfőzők esetében, többféle kávéfőző is létezik.  ** Az alumínium kávéfőző ** a legtöbb ...

Akárcsak a klasszikus kávéfőzők esetében, többféle kávéfőző is létezik. Az alumínium kávéfőző a készülék legjellemzőbb típusa, amely 1933 óta ismert. Bár napjainkban is népszerű, a rozsdamentes acélból készült kávéfőzők egyre népszerűbbek . Az alumínium kávéfőző nehezebben tisztítható (tisztítószerekkel nem lehet tisztítani, ezért csíkok keletkeznek a falakon), és egyesek úgy gondolják, hogy a benne főzött kávé savanykás ízű. Küllemében és árában is különbözik az acélváltozattól - az alumínium szögletesebb és általában olcsóbb, míg az acél kávéfőzők kerekebb alakúak és magasabbak. A szokásos acélból vagy alumíniumból készült kávéfőzők mellett néha találkozhatkávéfőzők kombinált anyagokból - ebben az esetben az alsó tartály acélból, a felső teáskanna pedig porcelánból készül.

A legnépszerűbb kávéfőzőket gázzal történő fűtésre tervezték , de a piacon vannak acél indukciós kávéfőzők is . Működésük megegyezik az indukciós tűzhelyekével - sima, tökéletesen lapos fenekük van fémből, amely vonzza a mágnest.

Újdonság az elektromos kávéskanna, amelyet a kávé főzése érdekében nem a tűzhely égőjére, hanem egy speciális, a vízforralóhoz hasonló alapra kell helyezni. Amint a kávé bejut a felső tartályba, a kávéfőző kikapcsol.

Kávébab

Természetesen minden kis fekete kávé clou a kávébab. A kávéskanna legalkalmasabb azok számára, akik alacsony savtartalmúak Dél-Amerikából - Brazíliából, Costa Ricából, Guatemalából vagy El Salvadorból. Jobb, ha nem szabad laza formában vásárolni a kávét, mert valószínűleg túl finom lesz - részecskéi átpréselődnek a szűrőn, és maga az ital keserű ízt kap a hosszabb főzési idő alatt. Ezért a legjobb, ha a bab őrlését kérjük, miután pörkölőben vásárolták őket, vagy vásárolnak darálót és őrölnek kávét otthon. A legmegfelelőbb egy állítható őrlési fokozatú elektromos daráló, amelynek köszönhetően tökéletes őrlési fokozatot, azaz közepes fokozatot állíthatunk be - a kávét finomabban kell őrölni, mint egy szűrős kávéfőzőnél, de durvább, mint a nyomott kávéfőzőnél.

Kávé kávéfőzőből - receptek

Kezdje el főzni a kávét a kávéfőzőben úgy, hogy friss, szűrt forró vizet önt az alsó tartályba - a falba épített biztonsági szelep alatt. Sajnos az egyik leggyakoribb hiba, amikor egy kávézóban kávét készítenek, a hideg víz öntése - ez meghosszabbítja a főzési időt, amelynek során az egész készüléket erősen felmelegítik, és a kávébabot feleslegesen elégetik. Ez kellemetlenül keserű ízt eredményez a kapott infúzióban.

Hány gramm kávét kell önteni egy kávéfőzőbe? Ez csak a serpenyő méretétől függ. Általános szabály, hogy a pornak a szűrőt a szűrő peremével egybe kell töltenie . Ne korbácsolja az öntött kávét - a kávéfőző által generált nyomás nem magas, és ha túl erősen nyomja meg a kávét, a gőznek esélye sincs megfelelően behatolni az őrölt babba. Fontos, hogy egy kávéfőző vásárlása előtt alaposan átgondoljuk a kávé iránti igényünket, és a levont következtetések alapján megválasszuk az eszköz méretét. Ha túl nagy kávéfőzőt választunk, és egy kevés gabonát teszünk bele, az ital vizes és aromamentes lesz. Ha azonban a kávéskannánk túl kicsi, és megpróbálunk több italt fogyasztani, ha túl sok kávét verünk a szűrőn, a főzés keserű és nyálkás lesz.

Az őrölt kávé megszórása után kissé simítsa meg annak felületét, és tisztítsa meg a szűrő széleit a részecskéktől - ez fontos, mivel a kávépor megakadályozhatja a kávéfőző szoros forogását, és így csökkentheti a benne keletkező nyomást. Csavarás után a kávézót a kályhaégőre tesszük - ha van gáztűzhelyünk, válasszunk olyan égőt, amelynek lángja csak a kávéfőző alját fogja felmelegíteni anélkül, hogy hozzáérne a falaihoz. A kávéfőző a kávéfőzőben meglehetősen rövid folyamat, de odafigyelést igényel. Hagyja a készüléket 3-4 percig melegedni. Ez idő után meg kell hallanunk az első guggolást. Amikor ez megtörténik, azonnal el kell távolítanunk a kávéfőzőt az égőből - a főtt kávé keserű és ízetlen lesz.

Ha gazdagítani akarjuk az ital ízét, az őrölt kávébabba szórhatunk egy kevés fűszeres kardamomot, aromás fahéjat vagy egy kis gyömbért.

Egészséges a kávéskanna kávé?

Általánosságban elmondható, hogy a kávé, bár stimulánsként van besorolva, mértéktelen részegséggel nem ártalmas az egészségre. Sőt, antioxidánsokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Ne feledje azonban, hogy a kávé egyenetlen. Az oldható változatot tartják a legrosszabb típusnak, főleg a porrá őröltet és a 3in1 kávé kémiai összetevőit tartalmazó anyagot. A török ​​kávé szintén nem túl jó, ezért tele van köpött kávézaccal. A legjobb kávé az őrlés után nem sokkal főzött kávé, amelyet rövid hőkezelésnek vetnek alá , vagyis egy eszpresszógépből készített italt. Figyelembe véve a kávé szerelmeseinek véleményét, a kávéfőzőből származó kávé itt is kompromisszum - nem lesz olyan jó minőségű, mint egy eszpresszó gépből, de minden bizonnyal sokkal jobb és egészségesebb, mint a köpött vagy csomagolt kávé.

Amikor kávét főz egy kávéfőzőben, több elemre kell emlékeznie, mint azt eredetileg gondolná. A forró víz, a jól megválasztott és tökéletesen őrölt szemek vagy a megfelelő fűtési idő az alap, amelyen érdemes dolgozni. Végül is nem jó egy napot egy csésze finom házi kávéval üdvözölni?